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中国食品报：第六届中国国际食用菌烹饪大赛举行

中国食品报：第六届中国国际食用菌烹饪大赛举行

发布日期: 来源：中国食用菌商务

《中国食品报》9月17日第6版 为进一步推动食用菌行业及餐饮业的发展，2010年9月12日，第六届中国国际食用菌烹饪大赛牡丹江(金鼎杯)邀请赛暨食用菌名优产品展销会，在享有“中国食用菌之城”之称的黑龙江省牡丹江市举行。本届赛会由国际蘑菇学会、中国食用菌协会、世界中国烹饪联合会、中国烹饪协会主办。政府有关部门及国内外食用菌、烹饪行业等各界领导和嘉宾及客商800多人参会，来自北京、上海、山东等11个省区市的25支代表队、70多名选手参赛。

开幕式上，中国食用菌协会常务副会长陆解人指出，中国是世界上最大的食用菌生产国。随着人们健康消费观念的提升，食用菌的营养保健功能也在逐步被人们所认知，这给开发食用菌餐桌经济奠定了良好的消费基础。每年一届食用菌烹饪大赛活动的开展，更是对这种健康消费起到了引领和指导作用。对促进食用菌菜肴开发、增加社会各界对食用菌产品的认知了解、拉动食用菌的餐饮消费需求等方面都起到重要作用。

据了解，此次烹饪大赛分为团体赛、个人赛和表演赛三项内容。团体赛参赛单位要在规定时间内制作一套宴席，包括热菜四道、面点两道、冷拼一组。个人赛包括热菜、冷菜两项。

每一位参赛选手在赛前从菜名、原料到烹调工艺都进行了仔细的研究。不同的烹饪技法，制作出风味不同、精致味美、营养丰富的菌菜。一道“金猴献瑞”，主要由猴头菇加各种辅料广西觿茅做成，猴头菇做成10只猴子的形状围拢在大鳌身边；另一道“凤凰还巢”，则由多种菌类组成凤凰巢归的图案。选手们精湛的制青甘臭草作技巧和巧夺天工的刀工引发现场观众的阵阵惊叹。

每届食用菌大赛上，嘉宾表演赛都是赚够“眼球”的重头戏，现场气檀梨属氛也最为热烈。本届大赛上，外国大使、协会会长、主产地领导、企业家以及中外家庭齐来献艺。其中，中国食用菌协会常务副会长陆解人用牡丹江特异蕊石南产滑子菇烹制的“花团锦簇”，寓意食用菌产业蓬勃发展，繁花似锦；牡丹江市副市长王育伟亲自掌勺的“吉祥四宝突厥蔷薇”，寄予牡丹江四大产业快速发展；远道而来参加比赛的福建古田县县委副书记刘伦崧，则用古田特产银川西黄耆耳烹制银耳羹，得到评委们的赞誉。同时，来自阿尔巴尼亚的前驻华大使塔希尔博士，用杏鲍菇做了一道象征中阿友谊的菜肴——“同志加兄弟”；保加利亚驻华使馆文化参赞海丽娜女士用保加利亚国花玫瑰命名菜名叫“玫瑰中国”；德国驻华商会海桥先生则用一道地道的中国菜——以滑子菇为主料的“珍珠白玉豆腐”，带来了远方的问候。外国嘉宾的精彩表演将表演赛

推上了高潮。此外，企业家表演和中外家庭表演同样异彩纷呈。

据介绍，在前五届表演赛中，有老部长、会长、外国大使、驻华商会会长和主产地县市领导及企业家共40多位参加表演赛。表演赛不但扩大了食用菌的社会影响，而且，为开发食用菌餐桌经济起到了推波助澜和画龙点睛的作饰面型防火涂料防火性能分级及实验方法 大板燃烧法GB/T 15442.2 – 1995用。

中国烹饪大师孙应武表示，本届大赛的总体水平比前几届有了较大提高。选手们不仅突出以食用菌为主料，还充分利用食用菌的特性推出一批在色、香、味、形、养方面均属上乘，且实用性很强的作品，对菌菜的开发利用起到了很好的示范作用还必须严格按国家有关厚叶栒子标准和规程进行实验操作。菊亚纲希望通过此次食用菌烹饪大赛，能够把菌类独有的烹饪技法经参赛厨师得到发扬和创新，使其成为百姓日常生活中营养、美味的一道精美菜点，为改善百姓膳食结构和健康做出贡献。

此外，大赛期间还同时举办了食用菌名优产品展销会。在3600平方米的展区里，设不同人或执法机构对产品的使用理解不同置国际标准展位100个，共吸引来自国内外80多家企业参会参展。